沈阳绿波廊东北大马路店4楼干嘛的｜老记者探访：四楼是家常菜大食堂
老李：
信收到了。你说在网上瞅见有人问“沈阳绿波廊东北大马路店4楼干嘛的”，底下回什么的都有，还有说四楼是KTV的，有说空着养耗子的。我干这行跑了十几年，正好前两天去那边办点事，顺道把这栋楼从一楼上到五楼摸了个遍。今儿就给你写清楚，你转发给那帮瞎猜的朋友，省得他们再胡嘞嘞。
先从这栋楼的老底子说起
绿波廊东北大马路店在东站那块，具体说，就是靠着东北大马路和联合路交叉口往南走百八十米，路东。这楼年纪不小，早年是个家具城，零几年的时候改的饭店。一楼二楼是宴客厅，婚宴寿宴都接。三楼有个包间区，靠窗那排能瞅见沈阳东站的火车进站。以前东站还没改造那会儿，三楼窗户底下就是货场，白天叮叮当当吊装木头箱子，晚上火车头拉汽笛，包间里的客人说话都得扯着嗓子。
后来东站改造，货场挪走了，清静不少。但饭店生意反而不如从前，老板换了三茬。现在挂的招牌还是绿波廊，但厨房承包给了个小厨子团队，主做本地家常菜。
你问的4楼，就在这背景里。
四楼到底干嘛的？答案就仨字：大食堂
那天我上楼，楼梯间还贴着一张旧纸壳，用记号笔写着“4楼员工餐对外”。推门进去一股葱花炝锅味。四楼格局整个打通了，摆着十几张圆桌，没桌布，桌面是米黄色的防火板，边角磨得发亮。靠墙一排不锈钢保温桶，里面是白菜炖豆腐、红烧肉烩干豆角、酱焖茄子。
服务员大姐穿蓝布围裙，拿大勺子往搪瓷盘里舀菜，动作跟食堂师傅一模一样。问她这层干啥的，她说：“以前是库房，堆桌布椅套和一次性餐具。后来老板觉得三楼包间撤下来的旧桌椅扔了可惜，就摆上来，给员工当饭堂。再后来又对外了，附近开大车的、修车的、跑东站接货的，都上来吃。”
菜价也实在：
| 菜品 | 分量（大碗） | 价格（元） |
| 尖椒干豆腐 | 冒尖一碗 | 9 |
| 锅包肉（老式） | 12片左右 | 16 |
| 米饭+例汤 | 不限量加饭 | 3 |
吃的多是老客。有个穿迷彩服的老哥，手里攥个保温杯，坐角落那桌，面前一碟溜三样，半壶老龙口，慢悠悠吃一个钟头。管菜的叫他“赵师傅”，原来是楼上家具城的木工，后来家具城黄了，他就在附近小区干点零活，中午雷打不动来四楼吃饭。
“食堂比外头快餐干净，老板自己也吃这锅里的。”赵师傅拿筷子比划，“你看那炖豆腐，五花肉片子厚，不是糊弄事儿的。”
楼上楼下串着用，别拿老眼光看这楼
我从四楼下来，在三楼楼梯拐角碰见个搬饮料箱的小伙子，一听我问四楼，他乐了：“那层中午最热闹，晚上反倒冷清。楼里没客人吃饭的时候，四楼也做员工培训——每周二下午，服务员统一叠口布、摆台，就在那些圆桌上练。那动作，比学校上课还齐整，一边喊号子一边甩布，十秒一块，叠出个立挺的扇形。培训完桌子一拍又当饭桌用。”
也就是说，四楼这地方不是固定单一功能的。它有表里：上午十一点前是仓库加杂物间，堆着整箱的可乐、酱油、卷纸，东北角地上还有半袋子土豆，发芽了正在窗台上晒太阳；中午十一点到一点半是大食堂，坐满了戴安全帽的和穿夹克的；下午两点以后撤了菜盆，桌上摆开搪瓷杯和白瓷盘，又成了练功房。
一次撞见的尴尬事
我在四楼吃饭那天，赶上个插曲。一位穿貂皮大衣的大姨端菜上桌，刚坐下，旁边修车铺的一个小工隔着桌子喊：“大姨，您吃红烧肉呢？那肉今早我还帮厨往楼上扛来着。”
大姨狐疑地看着碗里的肉：“啥意思？肉不行？”
小工摆手：“肉好着呢，就是想说我跟这后厨熟，您要觉得咸了，我让他重炖。”旁边桌几个人笑出了声，大姨乐呵呵夹了块肉塞嘴里：“咸不了，比楼下包间的够味，楼下的菜搁太多糖。”
这种烟火气，是包间里见不到的。你问四楼干嘛的，我给你的答案是吃饭的、练活的、存土豆的、养绿萝的。那个绿萝架子摇摇晃晃摆在窗边，矿泉水瓶剪的托盘里接了半瓶水，里头还泡着两块玉米骨头——大概是哪桌啃剩的，顺手扔里面，等干了当柴烧。
老李，说了这么多，你也好久没回沈阳了。哪天你坐高铁在东站下车，别打车，往南走，看见绿波廊招牌，直接上四楼——晌午头去，找个靠窗座儿。窗台上那瓶玉米骨头兴许还在泡着。
要是它没了，你就往墙上看，有人用圆珠笔在暖气片上刻了行小字：“此地可吃，不许剩饭，赵”。