绵阳御营坝打饼子一条街位置｜沿御安巷走到底，聞见麦香就到了
你要找的绵阳御营坝打饼子一条街，不在大路边上。从御营坝的御安巷口进去，顺着坡往下走，大概两百步，闻到一股混着菜籽油的麦面香，那就到了。巷子不宽，两辆三轮车并排就堵死，但每天下午三点过后，这里就热闹起来。
我第一次去是去年秋天。那时我刚搬来御营坝住，楼下杂货铺的老板娘说：“你闻不到吗？每天下午，风把饼子香往楼上吹，馋死个人。”她说的是打饼子一条街，其实哪有什么街牌，就是御安巷中段那截拐弯的地方，七八个炉子挨着支起来，铁皮桶改的烤炉，上面盖着湿麻布。
下午三点，炉火刚生起来
打饼子的人多是绵阳周边县上来的。一个师傅管一个炉子，案板就架在推车上。我见过一个瘦高个，五十多岁，戴顶蓝布帽子，他把面团揉得光溜，用手掌一压，撒一把葱花，再卷起来，按成圆饼，贴进炉壁。炉子烧的是无烟煤，火苗在桶底蓝汪汪地蹿。
我问过他：“一天能打多少？”他头也不抬：“三四百个，卖完就收。”他说话的时候，铁夹子从炉膛里夹出一个饼，饼面鼓着焦黄的泡，磕在案板上“咚咚”响。旁边两个女的在包馅，鲜肉饼、红糖饼、椒盐饼，分门别类码在竹筛里。
- 鲜肉饼三块五一个，肉馅是现剁的，能看见生姜末。
- 红糖饼三块，糖稀是熬过的，咬开流汁。
- 椒盐饼两块五，面里揉进花椒面和芝麻。
我买了三个，拿在手里烫得来回倒。饼壳脆，咬下去“咔嚓”一声，碎渣掉了一胸。站在路边吃完一个鲜肉的，觉得不过瘾，又回去排队。
来买饼子的人，各有各的时辰
下午四点，附近小学放学，家长牵着孩子挤过来。孩子指着红糖饼喊：“要那个，要那个！”家长一边掏钱一边骂：“吃饭的时候不见你积极。”五点过后，下班的工人顺路拐进来，摩托车熄火停在巷口，人走进来，头盔不摘，直接喊一声：“老板，三个椒盐，打包。”
六点半，天快擦黑，一个穿环卫工背心的大爷来了。他不排队，站在炉子边上看。瘦高个师傅认识他，从案板底下抽出个塑料袋：“给你留着呢，两斤板油渣饼。”大爷接过，也不说谢，转身走了。
有一次我碰到个开出租的师傅，他买了四个鲜肉饼，坐在驾驶座上吃，车窗摇下半截，葱花味飘出来。他说：“我跑夜班的，这一趟就从御营坝去园艺山，顺路，天天来。你记住，卖饼的姓周，河南人，在绵阳打了二十年饼了。”
姓周的师傅倒是没否认：“我是河南周口的，九十年代过来，那时候御营坝还没这么多楼，这边全是菜地。”他说着，用火钩捅了捅炉子，“现在好了，饼子还是那个做法，人倒是换了好几茬。”
做饼的规矩，一条一条摆在那里
我在旁边看了整整一个下午，记下一些门道。
| 时间 | 动静 |
| 早上九点 | 和面，醒面，做馅，熬糖稀 |
| 下午两点半 | 生炉子，码柴，等炭火泛白 |
| 下午三点到七点 | 打饼，售卖，收钱，续火 |
| 晚上七点半 | 洗案板，铁夹子泡在油水里，收摊 |
周师傅给我看他的手，指缝里全是面垢，指甲剪得秃平。他说：“饼子要贴得上炉壁，就是要手上有一点湿度，太干了粘不住，太湿了塌。”他示范了一遍，面团在手里一托一送，贴着桶壁“呲”一声，几秒钟后鼓出泡来。
一个老太太搬着小板凳坐在路边择菜，择到要回家了，随手买了两个椒盐饼，挂在菜篮边。她说：“我在这条巷子住了三十多年，以前这截路全是泥巴，下雨天走一脚黄泥，现在铺了水泥也没什么，就是那股子烟味没变，呛是呛，习惯了。”
夜色沉下来，炉火还亮着
八点来钟，巷子里路灯昏黄，周师傅的炉子还热着。剩下十几个饼，他不着急卖，拿个铁碗扣住，坐在马扎上抽烟。隔壁卖凉粉的把摊子支过来，两个人有一搭没一搭地说话。
我最后买了两个红糖饼，回头的路上，看见巷子口新开了一家蛋糕店，玻璃橱窗里摆着吐司和可颂，奶油裱花在灯下白得晃眼。店门口没有人逗留。
走远了几步，我再回头看，打饼子的炉子还冒着一缕细淡的白烟，周师傅把铁夹子在案板上敲了两下，那声音在空空的巷子里，传得比灯光还远。明天下午三点，他还在这里。饼子还是热的。