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南通哪里有做大背的｜唐闸老浴室还留着手艺

周一早上六点，唐闸大洋桥下的老浴室刚开门，王师傅就煤炉上坐了一壶水。我推门进去，他头也不抬，用火钳夹着煤块往炉膛里送：“大背？昨儿老李定了头一个，你排第二个，得等二十来分钟。先脱了衣裳躺着焐。”这地方不好找，厂房改的澡堂子，外头挂着褪色的蓝布帘子，踏上三级水泥台阶右拐，尽头那间雕花玻璃木门后面就是。周边纺校的老毕业生都认这扇门——当年厂房在的时候，浴室就是给挡车工和修机匠备的，瓷砖墙上还留着红漆写的“热水分区，勿要浪费”，落款的年份是1981。

做一趟完整的“大背”，在南通老话里不是剃头刮脸那么轻巧，讲究的是热毛巾里的蒸汽先把头发骨子里的汗气蒸出来，再拿宽的直柄剃刀从前额起刀，紧贴着头皮推至脖根，耳朵边上的碎毛用半弯刀捻。民国时候如皋城里的理发挑子，管这个叫做“贴头皮走刀”，讲究下手的时候手得稳稳地吃住一点芝麻大的劲儿，不能让刀锋翘起来——翘起来叫“走气”，头皮子会辣上一天。唐闸这边地靠港闸工业区，早年师傅们多在钢厂和纺机厂上班，头发茬子里卡的尽是铁锈末和棉絮头，“大背”先做一遍粗推，再用温毛巾叠了三折捂上五分钟，这叫“回潮”，铁粉末一软，二遍细刮才能汗毛不立。

做一回大背，时辰和南通知名面条一样讲究

老南通人如今分布得散，但这门手艺的据点还是踩得出大概。如果你去下面县镇找零散的老面师傅，碰上了是运气；城里的固定门脸，最出名的还是孩儿巷那一并排旧店铺里的孙记剃头店。门头窄，一块招牌风都吹晃，每天早上店里头，灯泡下总能白烟翻涌——那是刘师傅连着拧七八副热毛巾换出来的沸开水汽，单这一手，是零六年从施家染坊旁边跟过来的一个老师傅手里跟来的。讲究得很：蒸汽先出来要让头发丝立起来，这叫“蓬松”，再把客人头上搭一条烫手的方巾，让火气通进去卸筋肉。

• 手感要好，但更要对年头：孙师傅那把刀子，放铺路的湿磨石上一刐就是十年，大背吃的是劲道和顺劲儿，新刀不上手，容易夹头发。
• 毛巾子一定要盖满三分之一的脊柱，南通人讲辣背的时候，一定把温度憋在后腰上，这样卸筋才让脑袋轻快。
• 做完必拿生姜水捞一把头发撂出去：大背褪了半天毛，把脏东西都化到头表层，姜水一过不留屑滓。

有的“大背”，顺手老板会送颈背峰上一客“热体热脚”也就是精油扒了背部才上头，那是后来小青年补的姿势。真老江苏在南通的地界上，“做大背”就是一套纯剃法的本事：油剪、漏铲、翻飞起鳞刀，不整虚活。你要是向唐闸的老浴室，下午去那椅子通常是半满的，洗山芋的老一辈带着狗皮帽子坐一侧憩腿，中年壮汉搓完澡，坐的是红光油润木椅子，靠背上挂了号码牌一件件挂着，捯伤脸的、铰边的，都有单独的藤筐护着衣帽。

工位上看着物件便知缘数和门数

到底如今哪儿还能真正抹得有大背宽毛巾汗多那么像堂子规矩的？一张包皮海绵边的活动大椅，扶手上搭下两条竹排垫，头顶搁水墩供客人身上安放生啤，前面木案上并摆手托盘、老胭脂粉罐——

门脸老法值落点位	店内别处里谈不上的格局
唐闸大洋桥老澡堂高沙井头	一把牛皮椅大轮铜轴底兜搭缆纹布，泥地的青砖消得锋利。
孩儿巷孙记紧贴着马桶铺	汤桶三年不挪迁，内带底口的白瓷好装棉球净碴沫。

坐上那把椅面陷进三寸的软垫凳，「大背」会搭你手脚到刀热耳看数。铺枕边有白色的皮搋子里一根旧钢卷匙，老板拿方布条擦它火口那一层红色的锈渍才临活。刚才开门就来看我做“大背”，那个看着像刘家打棉做胎的老大哥搓了半个头糙得就退了油，转去木枇拧开后面的卤壶——他说底下的油荤才真正管他二十多年腔上老毛卷的出油缝。老板也不介意人人都是买热水找个盆各擦着里子。

靠河沿没风闸门的那当下，师傅嘟囔着“大头脖颈靠铁錾”，候场的个捡毛小子搂着一盒回卤水片吸溜：这个门堂，剃的不是时你头上高塘多，就是净你是算下斜滑的地头、晾盘家事。

下午四点多，从厂休出来那场阵雨把河沿打成潮，狭客铺面条熬新米泔的水也放下热气二茬透滚到大铁锅脊沿端下来。板墙外竹杆靠南游水修桨的一些石舀还浸在一个箍的锅膛里淌清水。

洗春街交叉出那份头件旧识头更劲些

西滘外先面酒档也把街西“仁河铺澡帓”封下了内书名的黄色麻稗子牌影横水。老板再理客复寻出能单独且安心合背曲只讲自家的事怀手待。

回家路上杨梅儿兜四月中旬料透斜碎的几豆皮落在碎花裙藤凳上直接点烟当小扇不捻动旧蒲折搭额下。

总雨点刚削过拉落宽帽坯内扣至窗铁框上停了一只久不来往的信鸽，跳肉头衔着的半根海黄油浸迹白头绳绕两三还漂在那里咶水磨。