德州南营街还有卖的么｜问了半条街，就为一口老味道
前阵子有外地朋友打电话来，开口就问：“南营街还有卖的么？就是那种老式鸡蛋灌饼，我小时候我爸出差带回来过。”我愣了一下，手里修鞋的锥子差点扎了手。放下电话，我趁着收摊的空档，真就去南营街从头到尾走了一趟。答案是：有，但跟你想的已经不是一回事了。
先给你交个底：还有啥，没啥了
我是修鞋的，在这条街东口支摊二十三年。南营街不长，从解放路拐进去，到建设街那头，总共四百来步。以前这街上什么都有：配钥匙的、修自行车的、弹棉花的、焊铁壶的。现在您问南营街还有卖的么，我告诉您，修鞋的还在，成了稀有物种；鸡蛋灌饼还有一家，在街中段药店门口，早上六点到九点半，过了钟点收摊。至于以前那些卖针头线脑的、修钢笔的、崩爆米花的，全没了，一个都不剩。
为您列个单子，这是二月我实地走了一圈的所见：
- 街口卖煎饼果子的，换了三个老板了，现在的酱料是甜口辣酱，老顾客吃不惯。
- 原百货店旧址，现在是一家奶茶店，门口排队的小姑娘手里举的全是塑料杯子。
- 老马家杂货铺改成快递驿站了，门口堆的纸箱子比货物多。
- 就那家灌饼摊，老板是个三十岁出头的小伙子，摊还是一米二的铁板，手法却比他爸差远了。
我给您掏心窝子说一句：东西没绝根，但味儿变了。你要问的是当年那种大铁鏊子、炉膛里烧劈柴、饼子啪地一声灌进鸡蛋的南营街，那是真没了。
我摊子边上这些年的变化
我在这条街修了半辈子鞋，看着铺面一间间换招牌。九十年代初，我旁边是修手表的刘师傅，他戴个放大镜，一天到晚低着头。后来他眼睛不行了，回老家种地前跟我喝了顿酒，说：“建民，这街上修表的越来越少，你说是不是大家都不戴表了？”我说不是，是手机上有钟了。他叹了口气，把最后一箱零件送了我，里面还有几个用坏的表带，我留着上门修鞋时当备件。
这十多年来，变化是这么个梯次：
| 年份（大致） | 街面变化 |
| 90年代末 | 五金店、修鞋摊、布料店并排开，杠子头火烧两块一个 |
| 2005年前后 | 超市进来，小杂货铺关了一半，修鞋摊少了两个 |
| 2015年往后 | 奶茶店、炸鸡店开起来，老手艺就剩我这一摊 |
| 如今 | 药店、饭馆、快递站为主，摆摊的早上有，下午基本空 |
您问南营街还有卖的么，说实话，天天有人问，天天有人买不到。老街坊知道早上堵在灌饼摊前抢头一锅，外地回来的拎着行李箱直接去街中间蹲着等。可年轻人不认这个，他们要的是扫码付钱拿了就走，而灌饼摊的老规矩是——排队，现做，不许催。前阵子一个小伙子催了句“能不能快点”，摊主头也没抬回了句：
“快了就不叫灌饼了，叫摊鸡蛋。要吃快的往东走五十米，有速食店。”
这句话我赞成。跟修鞋一个道理，你让我三分钟粘好一只跟，我敢粘，你穿两天准开胶。
一些人的手，一些人的嘴
我有几个老主顾，每周三固定来找我换跟掌。有个姓赵的退休教师，七十多了，每回来都提个布袋子，里面装两本书。他跟我聊过南营街的吃食，说小孩时候他爷爷带他来喝羊肉汤，碗里要放蒜苗和花椒，汤面上飘着油花，喝完了嘴上黏糊糊的。他说这话时，嘴唇抿了抿，像是还在回味。
我上个月去南营街灌饼摊买了个饼，小伙子手法确实不行，火候大了，边儿有点糊。但他汤还是那个汤，鸡蛋还是在饼里咬开才见。我问他：“你爸以前那个炉子呢？”他说：“卖了，换燃气灶了，那个出活慢。”一个是出活，一个是出味。这两个字，现在的城里人分不清了。
这条街上，店小共几个：
- 卖卤肉的，从东边搬来两年，每天只出两锅，下午三点卖完拉倒。
- 修电动车的，跟修自行车干上了，但以前那种二八大杠的链子油他备得少了。
- 裁缝铺改成干洗店，换拉链的活儿接下来也干，但大姐说手生了，得对着针脚多瞅几眼。
当年那个弹棉花的老陈，每年秋后街口就见他弯腰弓背，拿个巨大的弓，梆梆梆弹出白絮一片。老陈没了肺癌走五年了，他的弓后来被文化馆收走，放在玻璃柜里，上面落着灰，跟活着的时候一样厚。
您问我手艺人怎么看？我没那么多感慨。我只知道脚下踩着的南营街石头变少了，铺上了柏油，下雨不存水了，但鞋底钉子扎进去的几率也没降低。这天下午，我修完一双褐色皮鞋的鞋跟，抬头看了一眼街尾，卖灌饼的小伙子正收摊，他把铁板铲得咣咣响。一个老太太走过去，问他说你爸以前是不是用煤炉子，他说对呀，老太太点着头走了，嘴里念叨着“变了变了”，也没说变好还是变坏。我低头继续上我的线，线头穿过针眼的时候，我想起来上个月那个南方朋友问我的那句话，还没回他信。等晚上收摊，我得给他回个语音，就一句话：还在卖，你哪天来，我领你去吃那口糊边的饼，顺便让他给你加个蛋。