赣州鸡窝最出名三个地方是哪三个｜老城区菜场笼子里的活禽档口
上午九点，我从文清路拐进卫府里市场后巷。水泥地面湿漉漉的，卖藕的板车占着半个路口，空气里一股浑浊的腥气。巷子尽头并排三间铁皮棚子，竹笼叠到齐腰高，公鸡冠子通红，母鸡缩着脖子蹲在食槽底下。这就是赣州城里买活鸡最要紧的三个地方，老养鸡的都认这片地：卫府里后巷的张家禽档、南门口地摊市场的拐角笼、以及水东桥底的早市临时点。
先说卫府里正宗的那家张家禽档。老板张矮子蹲在笼边抽烟，手指头黄得跟烟屁股一个色。他这儿不分土鸡、洋鸡，只按只卖，论斤过秤要到杀好的时候才准。笼子底下垫着发黑的刨花，鸡爪子的泥跟干掉的粪结成壳，一把扫帚立在门边，杆子上缠着透明胶带，胶带下面包着三截红绳价钱签。
“现在的人哪懂什么看鸡？逮着脚脖子摸一把，骨头硬的就要。硬骨头打鸣早，肉紧，炖汤浮油少。”他掐了烟，拿搪瓷缸子压住笼口。
前两年搞卫生城市检查，铁皮棚子差点给拆完，最后统一刷了蓝漆，牌子上歪歪扭扭写着编号。笼子还是那些笼子，地板光溜得能照出人影，石灰水一层又一层。
水东桥底的早市点
从宋城公园下去，桥肚子底下七点前能碰上拎竹篮的老头。篮子里蒙蓝布，揭开，是三只乌鸡或者两只花芦花。没有招牌，没有位面，唯一醒目的是旁边消防栓上拴着的一只塑料凳，绑得死紧。老客人拿脚跟踢一下凳子腿，老头就从篮底摸出个塑料袋。
这地方买鸡得赶时间，城管一过十点就来驱赶。那天我才站住脚，就见一个穿电工服的男人挑了只两斤半的乌鸡，不还价。老头接钱也不用微信收了，直接从腰包里找零票，毛票上凝着水渍，全是潮的。
桥洞北侧靠墙码着三个大蛇皮袋，装得鼓鼓囊囊。起初我以为是糠，踢一脚才发现半袋是晒干的橘子皮混花椒。老头笑，说要压住气味，不然桥洞下招野猫子。
他的话特别少，拿这个搪塞我半天。旁边卖豆浆的帮腔：这老东西灰鸡喂的都是玉米碎拌苦菜叶，腥气轻。
南门口地摊市场的拐角笼
地摊市场改造过两回，现在明面看不到关活鸡的。只有走到卖酱油的那一趟百货尽头，拐电商平台自提点背后，有个绿漆圆门洞。洞里常年堆着纸壳子和整箱的配菜，铁笼就塞在门洞深处，码了三层土黄色：最底下的饲料土鸡，中间架子上的三斤大新黄，最顶上的顶笼另有用途，专存替人代买的阉鸡。
守门洞的是个五十多岁的妇女，袖套洗得发白。她的称吊在天花板横梁上，老式弹簧勾，称完再添半把糠钱照给。我说这儿又不临河又不靠大路，怎么也算一个头名。
旁边淘洗金橘的小贩晒得笑脸发干，接话说你在高峰期六点半来，粮油店送货电三轮一辆接一辆停门口，麻袋提进去，十几个笼子搬出来，搬进去都是整鸡崽子。到下午三点半，空笼反摞，残留的绒黑色一小撮，风刮过来就旋进阴沟里。
绿门洞的登记簿摊在半包装纸箱上，钢笔字勾掉了好几栏，墨水迹洇透了薄页。年份我不敢断定，但随便拿后页看，有十八年永固时期城管所印的免租金红棱章，现在闲撂着当软垫。
| 鼎盛日期 | 单摊自凌晨5点开始 | 九点收尾，午前再来一轮 |
| 供水 | 挨不着水管，拿桶排队拖水 | 费用一只笼次一桶兑，大水专供冲洗巷口下水道 |
关于为什么是这三处没有第四
你不妨问街办开饲料店的福建佬，他会摇铃铛算半年前的数据，实际上那个蓝本子是他账本第二寸厚，扉页排的是送货车次轮转表，钟鼓台、南外、五排三巷，加起来只收拢到长期养的家替、不搞流动散户——流动无编号的早被整定点治理的时候顺光捉没了。
最鲜活的票数还是属拐角的塑料凳靠背上贴的三等星贴纸，有人在挖掉原本遮盖的公章后露出的底层写了“竹蔑7把、卵油六斤，备用芡芰钱另算”，时间印子糊得透出昨天下午滴上的一扣麻油脏污清透斑条——那是炒茶叶蛋的时候爆了一点。
桥底老头收摊前，探到篮窝底抠出最后一个浑浊的散热铝皮管风箱，对哪个方向呼一下，用橡膏饼粘合对缝破损了三分之一。风掠过他把篮边的蓝布角梢重新咬住，正好绕过那张矮子的旧铁丝账单斜摆在三条笼栅下面。
那道贴着消防栓封皮的大理石底座下角，松雪草长得乱七八糟——管它是什么分量被白麻压着也没折撕。至于那份最早喂了三斤顶笼“大新黄王六苗”的手尾单号，背面铅笔写的备忘就是：
，倒不怎么急待理会。夜里老痰咳，烫线粉包里面垫方绒认绳结青灰仔。湿水牙印补底替糟——暂卖不动，改日进新青米凑攒零翅兑。