『寻欢楼全国信息｜老餐饮人眼里的招牌与门道』
前阵子几个老哥儿在茶馆里喝茶，有个做建材生意的朋友突然问我：“小编，我最近在好几个城市都看到‘寻欢楼’这个招牌，这到底是连锁饭店还是什么神秘会所？网上搜‘寻欢楼全国信息’说法乱七八糟，你跑了这么多年，给句准话。”
我放下茶杯，先给他倒了杯茶，笑着说：“你莫看那些花里胡哨的，我掏心窝子告诉你，这名字听着像风月场所，实际上绝大多数都是做正经餐饮的馆子，尤其以湘菜、川菜和江湖菜为主。为啥？原因就在这儿，早年很多老板起名字喜欢带点江湖气，图个好记、有记忆点。”
他半信半疑，我又补了一句：“我当年跑市场，从长沙到成都，再到西安、郑州，光‘寻欢楼’这仨字儿，我至少见过七八家，没有一家是搞歪门邪道的，全是吃饭喝酒的地方。你搜‘寻欢楼全国信息’，搜出来一堆云里雾里的，那是因为名字太有歧义，反而没人正经整理过。”
小编跑了十几年市场，这名字听上去像夜总会，实际上十有八九是饭馆子。寻欢楼全国信息到底是什么意思？先拆穿三个最大误会
第一个误会，也是最常见的：很多人以为“寻欢楼”是某种特殊服务场所。这个说法在网上流传很广，我跟你讲，纯属瞎猜。我见过几十家这个招牌的店，门头写着“寻欢楼·湘菜馆”“寻欢楼·老火锅”，进去就是大堂、包间、菜单、服务员，跟其他饭店没两样。为啥有人传？因为名字太容易让人联想，传着传着就变味儿了。
第二个误会，有人觉得“寻欢楼”是一家全国连锁品牌。这个也不对。我查过、也问过几个店老板，他们互相之间根本不认识，就是各自起的名字。有的老板说是从老电影里得来的灵感，有的说是师父传下来的字号，还有的纯粹觉得这三个字“够味儿”。所以“寻欢楼全国信息”不是一个统一的品牌，而是一堆同名不同店的集合。
第三个误会，觉得名字这么“野”，菜肯定不正宗。恰恰相反，我在郑州吃过一家“寻欢楼”，招牌菜是剁椒鱼头和辣子鸡，味道相当地道；在西安也见过一家，做的是陕南菜，老板说开店十几年了。名字跟菜好不好吃，真没有半毛钱关系。
名字是招牌，菜是里子，你光看招牌就下结论，那才叫外行。我见过的几种情况：别被表面话术带着走
第一种情况，是正经做街坊生意的老店。我在长沙见过一家“寻欢楼”，开在老居民区边上，门脸不大，里头摆了十来张桌子，中午全是附近上班的人来吃饭。老板是个四十多岁的湘西人，跟我说：“这名字是我爸起的，那时候就觉得好玩，现在想改也舍不得。”这种店，靠的就是回头客，味道实在，价格公道。
第二种情况，是蹭名字热度的新店。前两年在成都，我路过一家新开的“寻欢楼·江湖菜”，装修走的是复古风，墙上挂蓑衣、斗笠，服务员穿粗布褂子，菜单上全是“大刀牛肉”“摔碗酒”这种菜。老板是个年轻人，他跟我直说：“名字就是噱头，现在餐饮不搞点动静谁记得住？”这种店，吃的是氛围，你要是冲着名字去，也能吃个热闹。
第三种情况，是挂羊头卖狗肉的冒牌货。这个我得提醒你，个别城市确实有人拿这个招牌做灰色生意，比如开在偏僻巷子里的“寻欢楼”，门口不亮菜牌，反而拉着帘子，这种你就要警惕了。但我要说明白，这跟绝大多数同名餐饮店没关系，纯粹是有人借名字打擦边球。你判断的标准很简单：有没有营业执照、有没有明码标价的菜单、有没有公开的店面。
同样是三个字，有的做菜，有的做局，眼睛擦亮比啥都重要。真正有用的判断方法：看这三个硬指标
你问我“寻欢楼全国信息”到底怎么分辨，我给你说三个实在办法，比你在网上瞎搜强一百倍。
第一，看营业时间。正经餐饮店，一般中午十一点到晚上九点、十点营业，后厨有炒菜声，门口有菜牌。如果一家“寻欢楼”下午两三点才开门，半夜还在营业，而且不卖主食只卖酒水，那你就别进去了。
第二，看菜单和价格。正规饭店的菜单一定是打印或手写的，菜品分类清楚，荤素、凉菜、汤品、主食都有，价格明码标价。如果进去只有“套餐”“包间最低消费”，或者菜单上全是模糊的字眼，那肯定有问题。
第三，看评价和口碑。现在大众点评、美团上都能搜到店名，你看看评价数量、评分和顾客晒图。开了三年以上的店，评价不会少于几十条；要是新店没几条评价，那你就再等等。
| 判断指标 | 正规餐饮店 | 可疑场所 |
|---|---|---|
| 营业时间 | 午市+晚市，下午休息 | 深夜为主，白天关门 |
| 菜单形式 | 明码标价，菜品种类多 | 只报套餐，无明细 |
| 线上评价 | 评价多，有真实晒图 | 评价少，或全是五星刷评 |
关于寻欢楼全国信息，大家还会问什么？
“寻欢楼”是连锁品牌吗？
不是。目前没有统一注册的“寻欢楼”连锁餐饮品牌，全国各地的同名店都是各自独立经营，老板之间没有隶属关系。你搜“寻欢楼全国信息”，看到的不同城市店铺，都是各干各的。
这名字是不是打擦边球？
名字确实容易让人多想，但绝大多数店主起名时就是图个江湖气、好记。餐饮行业里这种名字不少，比如“醉仙楼”“快活林”，都是老传统。真正擦边球的，是少数借名搞歪门邪道的人，跟正经做菜的店没关系。
外地人怎么挑一家靠谱的“寻欢楼”？
打开地图软件搜索店名，看营业时间、评分和评价照片。优先选开在商圈、居民区、写字楼附近的店，那些开在偏僻角落、门口没有菜牌的，直接跳过。再一个，看门口是不是有明档或菜品展示，有的话基本稳了。
“寻欢楼”的招牌菜是什么？
因为不是统一品牌，每家店的招牌菜都不一样。我见过的有做湘菜的，招牌是剁椒鱼头、小炒黄牛肉；有做川菜的，招牌是辣子鸡、水煮鱼；还有做江湖菜的，主打大碗肉、摔碗酒。你到店看菜单，哪道菜标着“本店招牌”就点哪道。
网上说的“寻欢楼”那方面的传言是真的吗？
大部分是谣言和以讹传讹。因为名字特殊，网上总有人编段子、发帖子博眼球，实际你到店看，就是普通饭店。少数确实有问题的，那也是个别案例，不能代表所有同名店。
传言的嘴，跑断的腿，不如自己到门口看一眼实在。最后给你几句掏心窝子的话
第一，别被名字吓住，也别被名字骗住。同名“寻欢楼”全国不少，绝大多数是正经饭馆，你按正规餐饮的标准去判断就行。
第二，吃饭看菜，不看名气。甭管招牌叫“寻欢楼”还是“欢乐楼”，菜好吃、价格实在、环境干净，这才是硬道理。
第三，遇到拿名字搞噱头、玩暧昧的，直接走人。你花钱是吃饭的，不是去猜谜语的。
小编我这十几年，跑过的城市少说也有二十几个，见过的馆子没有一千也有八百。名字这东西，有的起得雅，有的起得俗，有的起得吓人，但最后能不能留住客人，靠的还是那一口热乎饭。寻欢楼也好，其他名字也罢，你记住一句话：招牌是给人看的，菜是给人吃的，别让三个字晃了眼。