徐州火车站附近有套餐服务的街道｜老教师的站东巷美食笔记
“刘老师，您可别再提那个‘套餐’了，上回我跟老孙头按您说的去找，差点让人家笑掉大牙！”邻居小周站在我家门口，手里拎着两兜菜，嗓门大得像在十字路口喊人。
“咋了？我说的是正经套餐，一碗辣汤配四两煎包，再加个卤蛋，这不叫套餐叫啥？”我从藤椅上探起身，扶了扶老花镜。
“人家老板娘说了，俺们这没有您说的那种‘套餐服务’，只有单点，您快回去问清楚吧！”小周把韭菜往地上一放，笑得直拍大腿。
“你个小兔崽子，我说的是老军营路那头的老字号，谁让你去云龙湖边上那家新店了。”我摆摆手，让他进屋坐下，慢慢给他讲明白这档子事。
站东巷的早晨
要说徐州火车站附近有套餐服务的街道，站东巷是头一份。1985年我刚调来十三中教书，每天骑二八大杠从黄河新村过来，第一件事就是拐进这条巷子。巷口那棵老槐树底下，摆着张缺了角的木头案子，案上搁着三口大铝锅。
胡辣汤锅底沉着海带丝和面筋块，油茶锅里飘着花生碎，旁边还有一桶豆浆。老板娘姓巩，叫巩秀英，当年四十出头，围裙上永远别着三根竹筷子。
“刘老师，老规矩？”她头也不抬，手里的大铁勺已经舀起一勺汤。
所谓老规矩，就是她家的“标准套餐”：一碗辣汤配上两根油条，再加一只茶叶蛋，总共一块二毛钱。你要问单买行不行？也行。但在这条街上，大伙儿都习惯了说“来一套”。面粉厂的王师傅，汽车站的调度老翟，还有我们学校看大门的郭大爷，早上一进巷子就喊：“巩姐，来套！”这叫法不比吃饭本身少多少兴致。
那条巷子，从南口到北口，总共不过一百五十米，挤着七八家摊铺。
- 南头是巩秀英的汤锅摊，边上支着三张矮脚长条凳。
- 中间是老汪的粉丝包铺，一笼能出十二个，皮薄得透出绿生生的韭菜馅。
- 北头靠近铁栅栏那半拉，是家开面馆的，大碗板面两块五，加牛肉另算五毛。
你要是拐进支巷往西走——那是老居委会楼底下的过道——还有家卖米线的小门脸。店面窄的只能摆四张折叠桌，老板娘用收音机放评书，早上一遍《岳飞传》，下午一遍《三国演义》。她家也有套餐：米线一碗加烤肠一根，送一小碟泡萝卜，统共三块钱。在九十年代初那会儿，这叫“超值经济餐”。
可也有年轻人闹笑话。有一回，外地来实习的小青年，站在巷口看见搪瓷牌子上写着“套餐供应”几个红字。他愣头愣脑地进来，对着巩秀英就鞠了个躬，问：“阿姨，您这套餐含不含洗衣服？”满巷子人都笑岔了气。巩秀英拿长柄铁勺敲敲锅沿：“
俺这是吃饭的套餐，小伙子你走错店了，洗衣服在黄河新村东头。”这事后来被编成了段子，在巷子里传了小十年。
晌午时分的另一样套餐
到了中午，站东巷往东拐三十米，有一条更窄的过道，两边是砖砌的平房，门牌写着“铁货街”三个褪色的蓝字。这条街也提供“套餐”，不过是另一种形式。
你走进第一家店——门框上挂着褪色的防蝇帘，掀开来，屋里两排铁桌，桌角包着白铁皮。老板娘陈二平，六十岁，耳朵一只灵光一只背气，她家的套餐是砂锅牛肉配白饭，外加一小碟酸辣黄瓜，八元五角。第二家的“老三样套餐”则是蛋炒饭加炸鸡排加紫菜汤。再往里走，车行大李师傅开的那间修车铺，柜台上常年摆着块木板，写着“盒饭寄存处”。
早年哪有这不许那不许，邮政局的邮递员老宋，晌午头驮着两个鼓囊囊的绿帆布口袋，就坐在陈二平店里靠窗的位置。他前脚进门，后脚把口袋往凳脚边一靠，喊一嗓子：“二平姐，老套餐，多放辣！”那便是他从1976年开始就有的习惯，哪怕后来调去了别的街区，每隔两星期还是照来不误。
铁货街上的套餐服务，说到底就是个饱肚子的约定。价钱写在黑板上，菜色天天换，唯一不变的是白饭管够。你吃完了想添，不用吱声，把碗往前推两厘米，陈二平就用大勺子再扣一铲子。有人管这叫“续碗文化”，那年头叫“实惠”。
太阳落山后的变招子
傍晚五六点钟，火车站出站口的人流涌过来，站东巷和铁货街交汇处那个丁字路口最热闹。这时候，来自安徽濉溪的老孙头会支起他的板车，车上架一面铁鏊子，底下烧着碎木柴——他是做烙馍卷馓子的。
老孙的板车前常年立着一块黄纸板，上边用黑笔写着：“素焖子卷一切 套餐三样 六元”。所谓三样，就是烙馍卷馓子、煮干丝、凉拌石花菜。这套餐没列明细，只限傍晚五点之后。你说要别的？他摆手，嘴里咬着烟卷尾巴，含含糊糊地说：“天黑之前只做这三样，天黑之后天再冷也不做了。”
他这套规矩古怪得很，可街坊都懂。原因是旁边八仙楼浴室的老板刘万江，每天五点准时端一个搪瓷缸来买三份，一份留着自己吃，另外两份给后厨搓澡的两个师傅送过去。刘万江嘴上说：“咱们街坊搭伙就该按着时间表来。”下午的光景，过路的人都以为他是替工人代买，可熟了以后才晓得，那是他的老习惯——自打1993年浴池重新开张就没断过。老孙头自己给自己定了个阳世间的作息，五点开摊，八点整收摊，一分钟不差，谁要过了点还来，他拿铁刮子往鏊子面上一敲，笑着：“明儿早点来。”
到了九点钟以后，整条街上就剩下火车站广场上的灯光了。铁货街北口的太阳能路灯下，还有一个推着小铁车卖豆腐脑的老太太，姓贾，东北人。她不用“套餐”那两个字，招牌上写着“咸甜两样双拼”。但你若在南边吃过饭再来，她会说：“你这是第三顿了吧？我再给你搭个卤豆干，不收钱。”她不跟你收钱，却一定要你坐在马路牙子上把那块豆干吃完再走，这算她另给的免费尾盘。
有天晚上我路过，她正蹲在灯柱边整理铝桶里泡着的豆腐干，头也不抬地跟我说：
“刘老师，您说这火车站边上的买卖，什么套餐不套餐的，其实不都是给赶路的人一碗热乎东西么。今儿那穿蓝工装的鲁班爷们儿买完了还要多坐一刻钟，我明儿得一早多晾一茬馓子。”
她说完，用湿毛巾把铝桶沿擦了一圈，擦得很慢。桶壁上漆着的牡丹花图样已经掉了大半，剩下一瓣红漆，在路灯下亮得跟块旧瓷片似的。