阳春聚仁阁价格表｜老街坊口传的一纸行情

我在这条中山路住了四十七年，退休前在镇二小教数学。要说阳春聚仁阁价格表，最清楚的倒不是柜台上那张塑封纸，而是街坊们嘴边传了三个年代的几道数。1988年腊月，聚仁阁重新开张，一楼卖茶水点心，二楼办围餐。头个月的账单，一张张夹在铁夹子上，挂在收银台旁边。有人嫌麻烦，问怎么不打印，老板阿昌说：“打印的要收银机，等涨价潮过去再说。”这一等，那张手写价格表就成了西洋景。

先从茶水说起

1989年春天，聚仁阁的绿茶两毛五一碗，供人续水。菊普贵些，四毛，壶底沉着三朵杭白菊。算术好的阿婆说半开玩笑讲，喝茶是个无底洞——她带着孙子连坐三个下午，续了六回水，老板只算一碗钱。当年物价科长上门核对时，翻来覆去也只有一句话：茶水定价图的是人气，不是利润。

盖碗茶（普通）：0.25元，续水免费
菊花普洱：0.40元，配小碟冰糖
铁观音（雨天歇业前最后一泡）：0.30元

后来物价涨了，价格表换过四次。唯独雨天半价这一条没动过，写在红纸右下角，字小得像蚂蚁。阿昌解释：“雨天客人少，炉子总归要烧着，不如半价请进来听雨。”这个规矩一直留到2003年装修前。

点心段：那盘酥饺的计价方式

点心则按“碟”算，不带茶叶茶水的“寡碟”从三角到八角不等。最奇怪的是炸芋角，单点四角，早上九点半前搭配白粥再加一角。表上那句“芋角搭档，白粥相伴”，当年好多人看不大懂，其实是暗指天冷时候粥水润口。阿昌老婆跟人算这笔账，说粥不过赚两分钱，“但芋角凉得快，九点半前沿风口吃到才酥脆”。

点心名	价格（元）	分量	备注
炸芋角	0.4	3个	配白粥加0.1元
咸水角	0.35	4个	只做中午前
杏仁酥	0.5	2块	卖完即止，常落空

我女儿在一中读初中时，每周末省下早饭钱来买杏仁酥。那年头价格表上的名字都在变，这杏仁酥一直是老主顾嘴边最矫情的三个字。好几次开市不到十一点就挂“沽清”，挂完牌还不敢写上日期，写的是当天农历。为这，父一辈跟周围的茶客还争执过：“你是看钟，还是看皇帝历？”

围餐那本黑板账

二楼的包间，没有正式打印的菜单，入门侧挂了块黑板，粉笔字写时价。墙上的黑板，刮风天就擦掉一处，下雨前一天又补几行字。鲫鱼三块二一斤是稀罕货，青菜五毛起，看伙房采买当日托人从河西背了白菜还是芹菜，都在黑板上改来改去。

“你家请几个人？”高峰时阿昌站在二楼楼梯口朝下喊。

先报了人数，他才用木夹夹一块小黑纸板，头行写总价，下面一行行备注“鱼松扣肉两碗”“虾仁滑蛋一盘”“老汤淮山骨”。等到结账时候，把夹子往收银台一拍，让记挂的单反过来一磨，基本不出额。1996年前后有段时间猪肉价乱闯，黑板上头的单价两三天就擦一层灰。但也只模糊过一个数字，具体的总的说法——厨师多放半锅汤，阿昌给老侄儿添个免费煎鸡蛋——都是用嘴里头完成“找数”的。有一回镇江来的小学同学瞧见这情形，惊着了：“你们吃饭不上系统”？在座的本街坊都摇头。黑板上的价跟收口的话一样，都是临时调的，反而错也错不乱，人人心中都有一杆秤跟门前的石阶比高。

那些写过价格表的边角时间

说这一带没人打字打得过营业员秀宝。她管了五年账，手写菜单每个字长短一致。打烊以后，她常把当天卖掉的空碟一字排开在桌底，一边登材料本，嘴里报一个价抬头看一眼铁夹子底下，那认真的眼神看起来跟上课点名一样，但点的名都是从菜市场嘴边的实数里来的。1999年她调去图书馆干，走时候把那本手抄的前后角角数字都撕下来，留在聚仁阁做账单的底稿本。有一次被穿得灰扑扑的税务局毛书记看到了，让阿昌保存住，“这天底下再过几杠子，票都漂了，唯独老菜根压得起仓”。

聚仁阁价格表上残存的下午

2022年秋天，修路的围挡三个月没拆，店里闷热，老板新表打坏了墨盒。那天下午的堂单临时写在挂号纸板背后，横竖歪斜但笔迹清清爽爽——谁点了石螺，谁剩饭半碗，下二楼补一块二，常客进处座仍免去茶位三两角。有小姑娘瞧着发愣了，问怎么能这样算价格？老堂倌从破帽檐底下抬抬起白眉批了句：“墙上新表是给人心里交秤砣用的；这张纸，才是扛咱们的人情薄的运筹。”那天隔壁杀来的炒螺堆了两座小尖，整个骑楼下人都踩着酒精瓶子归墟，而最后那块纸板，不知刮进哪一堵灰缝里去了。